Une ascension étoilée dans le monde culinaire #
Sous la houlette du chef Karen Torosyan, ce lieu a transformé sa passion et son art en une reconnaissance internationale, couronnée par deux étoiles Michelin en 2023.
Depuis son achat par Torosyan en 2018, le restaurant a vu son statut évoluer de brasserie à restaurant, tout en préservant l’essence de sa cuisine néo-belge et artisanale. C’est cette constance dans l’excellence qui lui a valu une note prestigieuse de 17/20 par le guide Gault et Millau.
Un palmarès qui s’agrandit #
En 2024, Bozar a été propulsé sur la scène internationale en rejoignant la liste des meilleurs restaurants du monde, se positionnant entre la 51e et la 100e place. Il s’agit du seul établissement belge à figurer dans cette sélection, ce qui représente une fierté nationale et une reconnaissance significative de la scène culinaire de Bruxelles.
La liste, établie par 1.080 experts culinaires indépendants, inclut des chefs étoilés, des critiques gastronomiques et des restaurateurs de renom. L’entrée de Bozar dans ce classement illustre parfaitement l’impact global de sa cuisine et la qualité exceptionnelle de son offre.
La recette du succès #
L’une des signatures de Bozar est sans doute sa capacité à reinventer les classiques de la cuisine belge avec une touche moderne et personnelle. Parmi les plats emblématiques, le « Pâté en croûte » de Torosyan, une création qui marie habilement tradition et innovation.
Ce plat, qui a séduit tant de palais, comprend une sélection méticuleuse d’ingrédients de haute qualité, assemblés et cuits à la perfection. Le résultat est une expérience gustative qui reste gravée dans la mémoire des convives.
- Deux étoiles Michelin en 2023
- Note de 17/20 par Gault et Millau
- Classement parmi les meilleurs au monde en 2024
| Élément | Détail |
|---|---|
| 🌟 Classement | 51e à 100e place mondiale |
| 👨🍳 Chef | Karen Torosyan |
| Ingredient | Quantité |
|---|---|
| Viande de porc | 500g |
| Veau | 300g |
| Crépine de porc | 1 pièce |
La percée de Bozar dans les classements internationaux n’est pas seulement une victoire pour le chef Torosyan, mais aussi un moment de fierté pour toute la Belgique. Elle témoigne de la vitalité et du dynamisme de la gastronomie belge sur la scène mondiale. La persévérance, l’innovation et la passion sont les ingrédients qui ont permis à ce restaurant bruxellois de se distinguer parmi les meilleurs du monde.
