Ces ingrédients simples peuvent créer un repas inoubliable pour vos proches

Découvrez une version végétarienne de l'escalope milanaise, proposée par le chef reconnu sur les réseaux sociaux, Diego Alary.

Introduction à la recette végétarienne #

Cette recette remplace la viande traditionnelle par des aubergines, tout en conservant le caractère croustillant et savoureux de l’original.

Préparation des ingrédients #

Pour réaliser cette délicieuse recette chez vous, vous aurez besoin des ingrédients suivants : aubergines, huile d’olive, sel, farine, œufs, chapelure, huile de tournesol, ail, oignon, pulpe de tomate, eau, basilic, linguine, jus de citron, et parmesan râpé.

Étapes de la recette #

Commencez par préchauffer votre four à 210°C. Assaisonnez les aubergines avec de l’huile d’olive et du sel, puis faites-les cuire pendant 30 minutes. Utilisez un chalumeau pour brûler légèrement la peau des aubergines, ce qui ajoutera une nuance fumée et facilitera l’épluchage. Ensuite, épluchez-les et pressez-les doucement pour enlever l’excès d’eau.

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Passez les aubergines dans la farine, les œufs battus, et la chapelure, puis faites-les frire dans une poêle avec de l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Préparez une sauce tomate en faisant revenir l’ail et l’oignon hachés dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la pulpe de tomate, de l’eau et du basilic, et laissez mijoter à feu doux. Mixez pour obtenir une sauce onctueuse.

Faites cuire les linguine al dente, puis mélangez-les avec la sauce tomate dans une casserole, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier le tout. Servez les aubergines panées accompagnées des linguine nappées de sauce et saupoudrées de parmesan râpé pour un délicieux repas.

Cette recette offre une alternative légère et moderne à l’escalope milanaise traditionnelle, tout en apportant une expérience gustative riche et raffinée. Essayez-la pour un dîner spécial ou pour impressionner vos invités avec une touche d’originalité dans votre cuisine.

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